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【洋食】国産仔牛のトマトスパイス煮込み夏野菜とクスクス添え

Bistro Horitetsu(ビストロホリテツ) 堀岡徹也さんのレシピ

Brillia会報誌vol.90の"シェフのひと皿"からピックアップしたレシピ。人気料理店のシェフが教えてくれるChef'sポイントをチェックしてみて。

材料(2人分)

レシピ

Chef'sポイント

煮込むときに煮崩れないよう、肉は表面をしっかり焼き固めておく。余分な脂を落とす効果もある。

パプリカとピーマンは表側から焼く。上から重しをすると、しっかりと焼き目がつく。ナスはすぐに火が通るので、焦げないように注意。