お店では先に開いてから炭火で焼きますが、家庭では丸ごとグリルで焼き、キッチンバサミを使って腹側の頭のほうから切り開くとスムーズです。

柑橘類の皮を削るゼスターや、チーズグレーターなどを使って削るとふんわり仕上がります。食べる直前に削るのがおすすめ。