にぎり寿司教室<大人クラス>|東京建物 Brillia(ブリリア)くらしサイト

Brillia 東京建物
Brilliaくらしサイト

にぎり寿司教室〈大人クラス〉

~大かまど飯 寅福 城山ヒルズ店~

7.26 Sun 2015

2014年にご好評いただき、大人クラスもとのご要望にお応えして、今回は多数の応募の中から11組の会員の方にご参加いただきました。

寿司職人さんに本格的なお寿司作りを学び、実際に握っていただきます。

本日の先生

こだわりの本格寿司をお届けしている出前寿司チェーン、「柿家鮨」の現役の職人さん。

会場はこちら

大かまど飯 寅福 城山ヒルズ内

寿司酢

薀蓄(1)

酒粕のみで作られた赤酢を使ったお寿司屋さんも多くあります。
江戸時代には赤酢が主流だったようです。

マグロの切り付けは、柳包丁を使ってプロの技を習得!

こんにゃくで予習します。

親娘でうらやましい。

包丁はもっと寝かせて。

お上手です。

本格的!

背カミ(中トロ・赤身)、背ナカ(中トロ・赤身)、背シモ(中トロ)、赤身、カマ、カマトロ、腹カミ(大トロ)、腹ナカ(中トロ・赤身大トロ)、腹シモ(中トロ)

にぎりの極意(ちょっとだけ)

右手でシャリを取り

左手のネタにわさびを付けて

シャリをのせ中央をくぼませます。

右手にのせかえ

左手に持ち直し、2~3回握りの工程を繰り返して形を整えます。

薀蓄(2)

シャリの形は舟形が良い形とされています。

さあ自分で握りましょう

真剣なまなざし、うれしい笑顔。みなさん楽しそうでスタッフもウキウキ。

大人クラスはビールを飲みながら成果報告。
「大変満足で楽しかった」と皆さんからのお言葉に感激です。

ネタの質がよく美味しかった。料理人の方が親切に教えてくれた。

全てにおいて満足です。素晴らしい企画をありがとうございます。
寿司を自宅でチャレンジしてみます。

貴重な体験をさせていただきました。
今度、お寿司屋さんに行った時は、異なった目で楽しむことができそうです。
お店の先生の方々、本当にありがとうございました。

今回、初めてイベントに参加いたしましたが、とても本格的で得るものが多く、有意義でした。また色々な企画を楽しみにしております。

初めてイベントに参加しましたが、大変楽しかったです。
「大人クラス」というのも、とてもよかったです。

とても楽しいイベントありがとうございました。
ビールもいただけるとは思っていなくて、更においしくいただきました。