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【デザート】いちごのグラタン

Little chef 田中 雪絵さんのレシピ

Brillia会報誌vol.96の"シェフのひと皿"からピックアップしたレシピ。人気料理店のシェフが教えてくれるChef'sポイントをチェック!

材料(2人前)

レシピ

Chef'sポイント

熱が加わるとかさが増えるので、大きめのボウルを使う。ボールの底に泡立て器がつくようにして素早く混ぜると、卵に火が入りすぎず舌触りよく仕上がる。

写真のようなもったりとした状態になったらホイップクリームを加え、泡が潰れないようにさっくりと混ぜる。出来上がったサバイヨンクリームは冷蔵庫で冷やしておくと1日もつ。