和と洋が絶妙にマッチした、彩り華やかでおもてなしにもぴったりな一品。旬や好みに合わせて果物や生麩の種類を変えるだけで、バリエーションが広がります。
材料(2～3人分)
レシピ
Chef'sポイント
甘みのある白味噌とコクのある合わせ味噌を混ぜることで、バランスのいいソースに仕上がります。余ったソースはパンに塗ってチーズをのせ、トーストしてもおいしいです。
今回はイチゴで作りましたが、桃やイチジク、シャインマスカット、柿などもおすすめです。生麩やブッラータチーズと食感が近い、やわらかめの果物が合います。