酒蒸しは蒸し器を使えば本格的ですが、鍋やフライパンひとつでも手軽に作れます。蒸し時間を少しのばして鯛に火を通せば「鯛の酒蒸し」が完成。ポン酢しょうゆでいただきます。

カブの生地は器全体に広がらないよう、具の上にこんもり盛ると美しく仕上がります。生地に具材を混ぜ込んで鯛の上にのせる方法もあるので、お好みの方法で試してみてください。