集合は福寿園　宇治喫茶館。

お茶を味わいながら、スケジュールなどを確認し、

源氏物語で有名な宇治川を渡り福寿園宇治茶工房へ移動。

お茶の種類や石臼の挽き方などのレクチャーを受けます。

抹茶の原料となる「碾茶」を石臼で挽きます。茎や硬いところは取り除いてあります。

二人一組になり、1周3秒のペースで、交代で石臼を回します。

15分くらい挽き続けます。結構大変そうです。

最後は石同士が擦れないように、中にお茶が残っている状態で終わります。

挽いた抹茶を丁寧に刷毛で集めて一旦茶筒へ。

お茶を立てます。茶筅の使い方をレクチャー。

挽きたての抹茶を茶杓でお茶碗に入れて、

お湯を注いで、

茶筅の先をお茶碗につけず、手首を使って、音がするほど激しく混ぜます。シャカシャカ。

利き手でない手でお茶碗をしっかり持っていなければなりません。結構難しい？？？

挽きたてと通常の抹茶の飲み比べ。挽きたてはさわやかで苦味が少ない。通常の抹茶は味がより濃く感じます。

玉露セット。お茶碗、急須、湯冷まし、茶筒、鉄瓶、お菓子「宇治のみどり」、お出汁など。

まずはお茶碗に鉄瓶から熱湯を入れます。

お茶碗から湯冷ましにお湯を移して冷ます。湯冷ましを手にもてるようになったら適温の40度くらい。

急須に茶葉をいれる。今日は玉露「金雲」を使いました。

低い温度でゆっくり旨みを引き出すのが秘訣です。２分おいたら、急須の蓋を押さえて、注ぎます。

揺らさず、最後の一滴まで注ぎきります。

二煎目は一煎目より色が濃くて、さわやかな渋みが出て、また違う味わい。

三煎目は鉄瓶から直接急須へ。玉露は「煎がきく」と言われて何杯もおいしく飲めるそうです。

茶葉をカツオ+コンブ+擂りゴマのお出汁つけて食べてみます。ほうれん草のお浸しのような感じ。

茶葉には食物繊維のほかビタミンA.C.Eなどが含まれ栄養が豊富です。

最後に記念撮影。

皆様お疲れ様でした。