Brillia 東京建物
Brilliaくらしサイト

【和食】秋刀魚と栗の混ぜご飯

伯雲 坂本 慎吾さんのレシピ

Brillia会報誌vol.103の"シェフのひと皿"からピックアップしたレシピ。人気料理店のシェフが教えてくれるChef'sポイントをチェック!

材料(4人分)

レシピ

Chef'sポイント

お店では先に開いてから炭火で焼きますが、家庭では丸ごとグリルで焼き、キッチンバサミを使って腹側の頭のほうから切り開くとスムーズです。

柑橘類の皮を削るゼスターや、チーズグレーターなどを使って削るとふんわり仕上がります。食べる直前に削るのがおすすめ。