根菜類はなるべく薄く切ると火が早く通って肉と一緒に「しゃぶしゃぶ」できる。かつらむきが難しい場合はスライサーを使ったり、ピーラーでリボン状にむいたりしても。

ショウガとニンニクが入ると風味が格段にアップ。入れた後に一度沸騰させて、ニンニクに火を通すこと。