そう！大豆、塩、小麦そして水です。

しょうゆができるまでの工程を説明を聞きながらまわります。

長い発酵熟成期間での香りや見た目の変化の様子を体験します。

実際の発酵の状況を見学できるのですが、この先は撮影禁止。ごめんなさい。

大豆と塩を手にとってみます。

みどり色をしているのが麹菌です。

混ぜ合わせて振ります。

昔のしょうゆづくりに使われていた「麹蓋」に混ぜ合わせた麹を盛り込みます。

2日目の成長具合は？1日目より少し白っぽく麹菌の菌糸が白く伸びてきたのがわかります。手で触ると温かい！

3日目の発酵具合です。少し緑色になっています。

さあしょうゆを絞る準備です。6ヶ月発酵させたしょうゆのもろみを布袋に入れます。

布袋を折りたたみ、上から力をかけます。

最初に少し濁った液体が出てきました。

がんばってがんばって押します。

おしょうゆの色もだんだん透明になってきました。

さらに搾り出した液体をしばらく静置すると3層に分離します。上の茶色い部分は油です。真ん中の層がこの後「しょうゆ」になります。

しょうゆをつけないで焼いたおせんべいだけの味はどうですか？

焼いたおせんべいにしょうゆを好きなだけ塗ります。

さあ おせんべいの味はどうかな？

楽しそうにしょうゆを塗り塗り。