12.5 Tue 2023

ご自宅でおいしいコーヒーを愉しむための淹れ方やコーヒー豆の保存方法、フードペアリングの考え方など、コーヒーの楽しみ方が広がる体験セミナーです。「カップから農園まで」コーヒーの品質を追求し、美味しいコーヒーを皆様にお届けすることにこだわっているUCC。そんなUCCの集大成であるコーヒーアカデミーにて体験いただきました。

本日の講師

UCCコーヒーアカデミー東京校
(左)小山 勝宝さん　(右)川口 雅也さん

小山さん：コーヒーの「美味しさ」「楽しさ」を一緒になって体験しましょう。コーヒーをもっと好きになるお手伝いをさせていただければ幸いです。
川口さん：ハッピーな時間を過ごすには、コーヒーは欠かせません。おいしいコーヒーから生まれるスマイル。最高です！

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UCCコーヒーアカデミー東京校

住所

東京都港区赤坂8-5-26 住友不動産青山ビル西館1F

公式サイト

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施設内にはコーヒーに関する展示がたくさん

東京校にはセミナールームの他にショールームがあり、川口先生が皆さんをショールームを案内してくださいました。
施設内には本物のコーヒーの木が育てられており、年間を通じて温度管理を行っています。イベント開催時にはちょうど、コーヒーの赤い果実を見ることができました！
ショールーム内には懐かしいUCCの3色缶や海外で販売されているコーヒーのパッケージ、高級なコーヒー豆の生豆に業務用のコーヒーマシン等、コーヒー好きにはたまらない展示がたくさん。皆さん興味津々で写真もたくさん撮影されていらっしゃいました。

おいしいコーヒーの淹れ方って？

豆になる前のコーヒーの実は、フルーツだということはご存じでしょうか。小山先生は、ある日コーヒーにフルーツの甘みを感じ、おいしさに気づいたそうです。
コーヒーのおいしさの決め手は、いかに渋みやエグみ、雑味を出さずに淹れるか。小山先生がコーヒーの淹れ方のお手本を実演してくださいました。最初は静かにゆっくりお湯を注ぎ、少し蒸らします。蒸らした後は3回に分けてお湯を注いでいきます。皆さん真剣な目でメモを取りながらタブレットPCと先生の手元を見つめます。

《淹れ方の違いを飲み比べ》

左は一気にお湯を入れたもの、右は3回に分けて注湯したもの。
見た目の違いはほとんどありませんが、おいしさは全く違います。

ドリップしてみよう！

一連の淹れ方を学んだあとは、2人ペアになり交代で時間やお湯の量を測りながら実践です。
先生が教えてくれたポイントを押さえながら、「いい感じ！」「もう少し待った方がいいかも？」と声を掛け合います。
淹れたコーヒーはグループでシェアして少しずつ味わいの違いを楽しみました。

フードペアリングのコツ

最後は、コーヒーと2種類のケーキでのペアリングを学びます。ペアリングの基本は、同質のものを合わせたり、反対に、お互いに補うもの(酸味の強いコーヒーに甘さや苦さ)を合わせたりすると成功しやすいのだとか。
用意いただいた2種類のケーキをコーヒーと合わせると、一方は爽やかな酸味を感じ、もう一方はまったりとしたコクを感じるなど、同じコーヒーなのに味わいに変化が生まれる不思議な体験でした。「同じコーヒーなのにどうして？」という声も上がり、皆さん驚かれていました。

セミナーの後には先生と皆さんで記念撮影。
コーヒーの良い香りに包まれた癒しの時間となりました。