まずはコーヒー豆の説明から…コーヒーはフルーツの仲間、チェリーです。

次に、抽出前にポイント〈水〉〈温度〉〈フィルターの折り方〉〈コーヒー粉の分量〉の説明。

お手本抽出。ドリッパーの種類の違いと抽出中のポイントの説明。

コーヒー粉の淵の土手を崩さずに「の」の字を書くようにお湯を注ぎます。泡の部分は灰汁なので、灰汁が落とさないようにお湯を注ぎ続けます。

最後はドリッパー内にお湯が残っていても灰汁が落ちる前にドリッパーを外します。

出来上がったらサーバーごとぐるぐる回して全体を均一にするといいですよ。

4人1組でドリップの実践。コーヒー豆35gに対し600ccのコーヒーを抽出。

次にフードペアリングについての説明。栽培される地域等により特徴が異なります。

今度はアフリカ系の華やかな香りと酸味のあるコーヒーを抽出。

アフリカ系のコーヒーは、フルーツ系スイーツとの愛称がいいということで、今回はアップルパイでお試し。

タリーズハニーとのアレンジコーヒーも試してみました。

タリーズさんには会員様一人ひとりの質問に対し、丁寧にご対応頂きありがとうございました。